IL POMODORO

Storia avventure e miracoli del frutto più diffuso al mondo
Con 100 ricette antiche e moderne
Volume in 8° (18×25) pp. 174 con dieci tavole a colori f.t.
… la lunga e tormentata storia del pomodoro, portato in Europa intorno al 1520 … dopo la scoperta dell’America. L’arrivo non fu molto fortunato sotto il profilo alimentare, circondato da diffidenza e timore per una presunta tossicità della pianta che fa parte della famiglia delle Solanacee insieme a mandragora e belladonna notoriamente velenose. Fu invece subito coltivato come pianta ornamentale in giardini e orti botanici per la bellezza della pianta e i colori accesi dei suoi frutti. Antesignani nell’apprezzarne le qualità positive e accogliere in cucina il nuovo frutto furono la Spagna e l’Italia dove il popolo cominciò ad usarlo molto prima della sua comparsa nei ricettari. Il trionfale cammino del pomodoro per arrivare a colorare di rosso i maccheroni e la pizza fu lento ma inarrestabile…